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今天是2025年4月25日 星期五,歡迎光臨本站 安徽清波蟲害防治有限公司 網(wǎng)址: www.mayachem.cn

公司動態(tài)

餐飲業(yè)蟲鼠害防控從環(huán)境設施整改和加強衛(wèi)生做起

文字:[大][中][小] 2024-2-25    瀏覽次數(shù):1543    

前幾天,媒體曝光了某知名連鎖火鍋店廚房清潔衛(wèi)生問題、后廚多處發(fā)現(xiàn)老鼠的蹤跡。此事件把餐飲業(yè)的清潔衛(wèi)生問題和蟲鼠害防治推向了“風口浪尖”。過去都是排滿長隊,現(xiàn)在,你還敢去這家店吃火鍋嗎?

有網(wǎng)友擔心,連知名連鎖火鍋店都是這樣,其他餐飲店恐怕更糟糕。一直以來,鼠蟲害控制都是餐飲業(yè)最頭疼話題之一。在新媒體時代,一小時內的傳播速度,足以讓企業(yè)形象一落千丈,甚至面臨倒閉風險。所以,滅鼠服務需長期!

請專業(yè)的有害生物防治公司參與蟲鼠害防控是基礎

大部分餐飲店鋪大都建在商業(yè)體內,一開始籌建時就缺乏防鼠的意識,導致后期老鼠難以控制,后期封堵難度高,成本高昂。但也有不少連鎖餐飲企業(yè),從開第一家連鎖店開始,一直到100家、1000家……店鋪,從店鋪裝修之日即開始讓專業(yè)的蟲害防治公司介入,從門窗、吊頂設計、庫房貨物進出口設計、廚房排污設計、滅蠅燈布局、管道走向、風道設計、外圍孳生地清除等建議開始,從源頭上做好風險防控工作。專業(yè)的事情,請交給專業(yè)的隊伍,蟲鼠害防控是一個綜合管理的過程。對餐飲業(yè)食品安全構成威脅的,并不止于鼠蟲害的威脅,還可能存在蟲害控制不當,而導致的其他風險,所以,找懂得根據(jù)蟲害勘察情況出具相應技術服務方案的公司,定期給您出具綜合的蟲害風險管理建議報告,事先提出風險防控點,幫助你做好預防整改,比亡羊補牢更重要。

企業(yè)自身環(huán)境設施整改、加強衛(wèi)生環(huán)境管理是主力

只有將風險防控工作滲透到餐飲企業(yè)具體管理流程中時,你才能真的無憂經(jīng)營?!皽纭保皇窍x害治理服務的一部分。其實,蟲害治理公司真正的價值在于——防!但是,“防”要“做好、做到位”,卻不是蟲害治理公司單方可以實現(xiàn)的。蟲害防治公司有責任和義務為客戶提供風險防控方案,與客戶溝通配合好、共同實現(xiàn)最佳防控效果,而企業(yè)也需要積極配合,結合自身環(huán)境狀況,做設施整改、加強衛(wèi)生管理,才能將蟲鼠害“防到位”。

1、廚房設施整改  廚房必須嚴格按照國家規(guī)定的衛(wèi)生要求設計和布局。廚房的設備設施很多。這些設備的設計與布局要合理,必須安裝或坐落在能防止食品污染,便于清潔工作的地方。

廚房對外開放的門窗結構嚴密,縫隙不超過1cm。所有管道口和下水溝出入口安裝金屬網(wǎng),網(wǎng)口洞隙小于lcm,防止蚊蠅進人。廚房有防鼠與其他蟲害措施,定期組織蟲害防治工作,盡可能杜絕蟲害發(fā)生。

2、廚房衛(wèi)生管理   廚房是生產(chǎn)飲食品的車間,廚房衛(wèi)生直接影響產(chǎn)品質量和企業(yè)的聲譽。因而廚房衛(wèi)生管理是餐飲業(yè)經(jīng)營管理的重要工作。因此,廚房衛(wèi)生管理的目標,是保證廚房的環(huán)境、餐具、產(chǎn)品及工作人員個人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生法的各項要求,確保飲食產(chǎn)品的衛(wèi)生,防止“病從口入”,以保證消費者的健康。具體可包括:

(1)廚房每日清掃不少于4次,保持干凈、整潔,無食品原材料加工后的廢料、下腳料堆積。地面整潔防滑,無油污積淀。墻面無灰塵蛛網(wǎng),邊角、下水地漏處無衛(wèi)生死角。炊具、廚具、餐具每天洗滌消毒,保持清潔、明亮、無油污。案板、刀具定時煮沸消毒。各種蓋布、蓋簾、抹布每天清洗,專布專用。整個廚房各種機械設備與冰箱、櫥柜定時或每天擦拭。室內無積水、無異味。

(2)廚房必須建立打掃制度。廚房打掃可分為日常打掃、定期打掃、搬家式打掃。日常打掃是每天進行的打掃,一般在班前班后進行。下一班應對上班打掃情況進行監(jiān)督。交接班應包括廚房環(huán)境衛(wèi)生情況的交接項目,不合乎要求的,由上班人員重新清掃。定期打掃是指三、五天或一星期等定期進行的一次較全面的打掃。搬家式打掃將徹底打掃平時不要打掃的死角,因工作量大,占用時間長,所以常與廚房的維修、改建、安裝等工程配合進行。

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